Vc sabe como conservar uma garrafa de vinho depois de aberta?
Esta é a pergunta que não quer calar!!! Muita gente se pergunta mas poucos sabem a resposta!!! Entre enófilos, muito frequentemente se pergunta, como conservar e não desperdiçar vinhos e espumantes, em garrafas que foram abertas e não consumidas totalmente. A resposta costumeira, é que o ideal seria consumir todo o vinho da garrafa, já que após aberta a bebida entra em contato com o ar, iniciando, assim, um processo lento e gradual de oxidação, que pode demorar horas ou dias, dependendo do corpo e do vinho e da sua graduação alcoólica.
No entanto, alguns artifícios podem ser utilizados com o intuito de retardar o processo de oxidação.
O mais comum deles, é a utilização de uma bomba de vácuo, Vacu-vin, (termo francês, ou Wine-saver, inglês). Na realidade, este acessório é constituído de uma bomba de sucção (com que se pretende retirar o ar de dentro da garrafa) e rolhas de borracha, que funcionam como válvulas. Obviamente, com esse sistema não se obtém um vácuo absoluto e parte dos aromas do vinho sai junto com a operação. Por isso, é importante consumir a bebida o mais brevemente possível.
Um outro dispositivo, o Wine Keeper, mais sofisticado e por conseguinte, mais dispendioso, é uma mini-adega com torneiras ligadas a pequenos tubos de silicone que encaixadas as garrafas, injetam nitrogênio, expulsando o oxigênio. Esse processo garante a qualidade da bebida por até uma semana. No caso dos espumantes, existem disponíveis no mercado algumas rolhas de metal com uma mola. No entanto, elas servem mais para manter o gás enquanto se bebe, do que para conservar a bebida. Depois de abertas, as garrafas de espumantes devem ser mantidas na posição vertical, na geladeira ou adega climatizada, em torno de 15ºC.
Curto e Grosso tb é cultura.
